2019年，自主研发的《酱香型白酒大健康智能化生命链建设》项目，荣获科协和发改委年度创新创业优异项目；我国营养办成立微生物组学重大专项研究项目，李小兵先生担任总负责人；李小兵团队研究提出的《白酒构象养生通则》标准获得市场总局（标准委）直属机构食品药品企业质量促进会的正式批准立项起草。李小兵先生与袁隆平院士团队共建海水稻深加工研究院在三亚揭牌，袁隆平院士出席并讲话。

2020年，面对疫情，研究中心立项《酱香型白酒调节人体微生态“防疫”机理研究及其产业化应用》课题，获得贵州省科协和营养办等批准，并与有关大学和工程实验室等联合攻关。

2021年，《酱香型白酒调节人体微生态“防疫”机理研究及其产业化应用》课题，与有关医科大学合作研究取得成果；该成果获得多位院士肯定，作为我国微生物学会2021年度正式学术报告发布，贵州日报等进行了新闻报道。

2022年，《酱香型白酒调节人体微生态“防疫”机理研究及其产业化应用》课题再次取得研究成果，在国内外核心期刊连续发表重要文章，包括《微生物学前沿》等国际期刊给予发表等。至今，研究中心功在酱酒领域取得了一百多项科技成果和发明技术，为酱酒产业高质量发展提供了有力的科技与标准支撑。初步形成了以贵研调酒为核心，贵研鉴酒、贵研老酒、贵研酿酒等为基础的贵研酱酒科技集团化体系。

贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心

2009年--2021年科技成果汇总表

序号	领域	成果名称
1	自然酿造	《应用生物多样性理论酿造优质酱酒的研究》
2		《应用绝域理论酿造正宗酱酒的研究》
3		《应用配伍理论组合勾调优质酱酒的研究》
4		《应用结构理论研究酱酒的生命奇点》
5		《应用构象养生理论研究酱酒的养生效用》
6	制曲	《古方高温大曲药的研制》
7		《不同时空高温大曲药的控制规律与要点》
8		《酱香幽雅的高温大曲药制备要点研究》
9	配料	《酱酒配料的原产地原则》
10	配料	《酱酒原料原种优化与优良种子库建设的研究》
11	发酵	《宋代五行古窖复原研究与应用》
12		《堆积发酵的层级用曲要点》
13		《阴阳发酵的交互原则》
14		《不同轮次高温发酵的温度曲线与品质关系的研究》
15		《窖内发酵的层级原理和质量安全控制技术》
16	蒸馏	《不同蒸馏工程技术的研究与应用》
17		《宋代回流天锅复原与优质酱酒提升技术》
18		《酱酒蒸馏提取率研究》
19		《酱酒蒸馏分离与集结的研究》
20	验收入库	《酱酒不同轮次分型分等的技术规范》
21	验收入库	《酱香原酒种类数据库建设》
22	陈酿	《不同陈酿容器的研究》
23		《陈酿过程酒体净化的研究》
24		《有益人体过渡金属元素络合物对酱酒陈酿老熟的作用》
25
		《陈酿过程中酒体有序化的研究》
26		《陈酿过程中酒体生命价值变化的研究》
27	酒体设计	《酒体设计理论的创建》
28		《酒体设计原则与技术规范》
29		《基于酒体生命实现的设计模型》
30		《酒体设计工程学》
31	组合	《酱香型原酒分类方法》
32		《组合技术程序中选酒的要求》
33		《标准酒样的制备技术》
34		《组合基础酒的定样与扩样技术规范》
35	勾兑	《酱酒的盘勾技术》
36		《酱酒的型勾技术》
37		《酱酒的品勾技术》
38	调味	基于酒体研究的正宗酱酒酿造技艺设计与应用
39		酒体品质的结构标准设计与应用
40		酱香型调味酒研究开发与分类应用方法
41		酒体感官调味方法
42		酒体健康调味方法
43		酒体养生调味方法
44		酒体生命调味修饰方法
45		正宗酱香型白酒五次调味成果评价方法
46	结构健康优化	酒体结构工程研究与应用技术
47		酒体结构健康优化智能交互设备研发
48		酒体结构与形态设计技术
49		酒体结构的排列与链接方式及其技术程序与参数研究设计
50		酒体有序状态与结构状态促进方法
51		酒体结构健康状态修饰技术体系
52		酒体健康手性形态及其间距测定方法
53		酒体结构形态左旋一致性稳定性方法
54		酒体结构健康优化智能交互系统研发
55	构象养生封测	构象养生理论及其科学技术体系建设
56		白酒构象养生的工艺技术实现路径
57		酱香标准酒的构象养生评价体系研究与应用
58		酱香标准酒构象养生封测技术及其装备体系建设
59		酱香标准酒安全与风味的构象养生封测指标研究与应用
60		白酒品质可靠性技术研究开发
61		白酒自然酿造属性的构象养生封测方法
62		白酒生命属性的构象养生封测方法
63		白酒养生效用的构象养生封测方法
64	品质认证	酱香型白酒优质属性认证技术方法
65		酱香型白酒纯正属性认证技术方法
66		酱香型白酒道地属性认证技术方法
67		酱香型白酒足年份认证技术方法
68		酱香型白酒品质等级认证技术方法
69		酱香型白酒生命力测定方法
70	人酒合一大数据交互	酒体养生共性模型研究与应用
71		酒体愉悦机制研究
72		酒体低度成瘾性研究
73		酒体与人体组学研究
74		酒体健康互联云模型研究与应用
75	品鉴与标准	酒体组分、结构健康和构象养生标准研究与体系化
76		酒体体验鉴别和科技识别的研究与应用
77		三感合一课程研发
78		结构健康优化与构象养生封测的技术培训研发
79		世界蒸馏酒结构健康标准研究与应用推广
80		白酒生命实验室建设标准
81	微生物	酱香型白酒五大产区微生物组研究
82		茅台镇酱香型白酒主产区微生物组研究
83		名贵酱香力与迷人焦糊香与微生物组酿造曲线关系的研究
84		酱香古酒复原的酿造技艺与酒体自然规律老熟研究
85		古方高温大曲药极端微生物组及其数据云库研究与应用
86	饮酒安全与健康	酱酒构象及生理活性等研究
87		酱酒质量饮用阈值研究
88		酒体生命结构编辑智能系统可视化研究
89		饮用酱酒与肾功能的关系
90		饮用酱酒与肝功能的关系
91		饮用酱酒与体内微生态的关系
92		酒中极端环境微生物的研究与应用
93		紫砂陶粒放置在瓶装酱酒的研究与应用
94		我国丹法酿酒的发掘复原及酱丹青的研究开发
95		丹法酿酒的养生价值研究
96		酒体结构化与生命化的光学效应研究
97		酒体结构化设计的智能系统
98		贵州酱酒产业高质量发展的标准体系创新
99		以饮酒体验为导向的酒体研究
100		以酒体结构健康导向的酿造研究与应用
101		《白酒构象养生通则》第三方技术测评验证
102		酱酒健康可视化体验工具包的研发
103		酱酒健康体验技能培训综合项目的开发
104		《酱香型白酒调节人体微生态“防疫”的机理研究及其产业化应用
105		老酒认证技术规范及其评审技术表的开发与应用
106		调酒技术研究与小程序开发应用